Velouté de betteraves exotiques

Pour

2/4 pers.

Préparation

10 min

Difficulté

Facile

Riche en nutriments essentiels et antioxydant, ce velouté gourmand peut être servi en entrée comme en plat de résistance accompagné d’une salade au poulet ou d’un poisson. Simple et rapide, cette recette ne demande pas beaucoup de temps de préparation, et est 100% vegan. 

INGRÉDIENTS

• 2 betteraves rouge bio
• 100 cl de lait de coco
• 1/2 citron vert
• Un bouquet de coriandre
• Quelques noix de cajou
• 2 CàS d’huile de sésame grillé

PRÉPARATION

Étape 1 :

Dans un blender, mixer la betterave rouge préalablement cuite, et éplucher. Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et l’huile de sésame grillé.

Étape 2 :

Verser le velouté dans des ramequins ou verres, puis ajouter quelques feuilles de coriandre et les noix de cajou.

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