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Salade de poulet

Pour

2/4 pers.

Préparation

20 min

Cuisson

5 min

Difficulté

Facile

 

Une salade saine gourmande de poulet et de mangue

Cette salade saura vous faire plaisir en été comme en hiver ! En plus d’être une source de protéines grâce au poulet et au quinoa, elle est source de vitamines grâce à la mangue qui est riche en vitamines C, E et A. On estime qu’un seul morceau de mangue d’environ 200 grammes peut fournir environ 60 mg de vitamine C et plus 35 mg de vitamine A.

INGRÉDIENTS

  • 100g de blanc de poulet
  • 1 fenouil
  • 250g de quinoa
  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • Quelques oignons nouveaux
  • Une poignée de pignon de pin
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Un peu de salade verte au choix (mâche, laitue, roquette…)

 

PRÉPARATION

Étape 1 :

Faire cuire votre blanc de poulet ainsi que le quinoa. Éplucher et couper le fenouil, l’avocat, la mangue, les oignons nouveaux et la coriandre.

Étape 2 :

Une fois le poulet et le quinoa cuit, égoutter le tout. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la salade et les pignons de pins. Assaisonner à votre convenance avec de l’huile d’olive.

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