Une salade saine et gourmande, de poulet et de mangue
Cette salade saura vous faire plaisir en été comme en hiver ! En plus d’être une source de protéines grâce au poulet et au quinoa, elle est source de vitamines grâce à la mangue qui est riche en vitamines C, E et A. On estime qu’un seul morceau de mangue d’environ 200 grammes peut fournir environ 60 mg de vitamine C et plus 35 mg de vitamine A.
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Pour
2-4 pers
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
INGRÉDIENTS :
- 100g de blanc de poulet
- 1 fenouil
- 250g de quinoa
- 1 avocat
- 1 mangue
- Quelques oignons nouveaux
- Une poignée de pignon de pin
- Quelques feuilles de coriandre
- Un peu de salade verte au choix (mâche, laitue, roquette…)
étape 1
Faire cuire votre blanc de poulet ainsi que le quinoa. Éplucher et couper le fenouil, l’avocat, la mangue, les oignons nouveaux et la coriandre.
étape 2
Une fois le poulet et le quinoa cuit, égoutter le tout. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la salade et les pignons de pins.
Étape 3
Assaisonner à votre convenance avec de l’huile d’olive.
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