Dahl lentille de corail / épinard curry

Pour

4/6 pers.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Difficulté

Facile

Une recette gourmande à base de lentille de corail et épinard curry, équilibrée pour égayer votre repas. À faire sans modération car cette recette healthy est riche en fibres et en protéines et anti-inflammatoire ! 

INGRÉDIENTS

• 500 g de riz basmati
• 500 g de lentille de corail
• 200 ml de crème de coco
• 200 ml de concentré de tomates
• 1/2 gingembre
• 250 g de feuilles d’épinards
• Curry doux /cumin 
• Sel / poivre
• 4 oignons / 8 gousses d’ails

PRÉPARATION

Étape 1 :

Faire revenir ail / oignons / gingembre dans une sauteuse puis ajouter les épinards et faire réduire à feu plus doux puis ajouter les lentilles de corail avec 200 ml d’eau filtrée jusqu’à absorption

Étape 2 :

Ajouter le concentré de tomates et la crème de coco en baissant le feu à feu moyen. Assaisonner selon vos gouts avec curry / cumin / sel-poivre et laisser mijoter à feu doux.

Faire cuire le riz à coté et servir ensemble !

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