Pour
4/6 pers.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Difficulté
Facile
UNE RECETTE GOÛTEUSE ET COLORÉE
Une recette gourmande à base de lentille de corail et épinard curry, équilibrée pour égayer votre repas. À faire sans modération car cette recette healthy est riche en fibres et en protéines et anti-inflammatoire !
INGRÉDIENTS
- 500 g de riz basmati
- 500 g de lentille de corail
- 200 ml de crème de coco
- 200 ml de concentré de tomates
- 1/2 gingembre
- 250 g de feuilles d’épinards
- Curry doux /cumin
- Sel / poivre
- 4 oignons / 8 gousses d’ails
PRÉPARATION
Étape 1 :
Faire revenir ail / oignons / gingembre dans une sauteuse puis ajouter les épinards et faire réduire à feu plus doux puis ajouter les lentilles de corail avec 200 ml d’eau filtrée jusqu’à absorption
Étape 2 :
Ajouter le concentré de tomates et la crème de coco en baissant le feu à feu moyen. Assaisonner selon vos gouts avec curry / cumin / sel-poivre et laisser mijoter à feu doux.
Faire cuire le riz à coté et servir ensemble !